Ricetta del Katsudon (per 2 persone):
Vi servono:
-3 costolette
-3 uova
-3 cipollotti
- un bicchiere e mezzo di riso bianco (per sushi o thai)
-farina
-Panko
-preparato per dashi
-salsa di soia
-mirin
-zucchero
Continua…
Abbiamo preparato il katsudon nella trentunesima puntata, andate ad ascoltarvela.
Procedimento:
-Preparate il riso bianco come spiegato nella prima parte di questa ricetta.
-Impanate le costolette: disossate se necessario, salate e pepate, farina, un uovo sbattuto e poi nel pane panko.
-Friggere le costolette ad immersione, tagliarle a fettine larghe circa 1,5 cm.
-Sbattete le altre due uova e tagliate il bianco del cipollotto a rondelle
-In due padelle simili mettete (in entrambe) un fondo di acqua (1/3 di bicchiere) con un cucchiaino di dashi, un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di mirin. Fate evaporare per un paio di minuti, aggiungere il bianco del cipollotto fatto a rondelle. Fate cuocere ancora per un minuto, dividete a metà le uova sbattute e versatele nelle padelle, prendete i pezzi di cotoletta e metteteli sopra all’uovo prima che si rapprenda. Lasciate asciugare ancora per un minuto dopodiché coprite le padelle e lasciate riposare per 5 minuti.
(n.b. il risultato non dovrà assomigliare alle nostre frittate, bisognerebbe lasciarlo un po’ liquido)
-Mettete in una ciotola capiente il riso bianco e versateci sopra il contenuto della padella. Guarnite con un po’ di verde del cipollotto fatto a rondelle.
itadakimasu!